南樂(lè)縣2015年中秋國(guó)慶“雙節(jié)”餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作方案
2015年中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)(以下簡(jiǎn)稱“雙節(jié)”)即將來(lái)臨，為切實(shí)做好“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防重大食品安全事故發(fā)生，經(jīng)研究，決定在全縣范圍內(nèi)開展中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”期間食品安全專項(xiàng)整治。
一、工作目標(biāo)
“雙節(jié)”期間食品消費(fèi)集中，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的時(shí)段。做好“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，對(duì)保障食品安全和維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定具有重要的意義。要周密安排，精心部署，全面落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，確保廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的中秋、國(guó)慶佳節(jié)。
二、工作重點(diǎn)
針對(duì)“雙節(jié)”期間食品消費(fèi)的特點(diǎn)，突出工作重點(diǎn)，采取有效措施，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，排查問(wèn)題隱患，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。
以餐飲單位集中區(qū)、旅游景區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域;以學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位、大中型餐飲服務(wù)單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務(wù)單位、餐飲連鎖企業(yè)等為重點(diǎn)單位;以食品采購(gòu)索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康檢查、食品添加劑使用管理、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié);以肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、食用油、月餅等節(jié)日消費(fèi)量大、食品安全風(fēng)險(xiǎn)高的食品為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患。對(duì)于“雙節(jié)”期間舉辦的重大活動(dòng)，嚴(yán)格按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，提前介入，靠前謀劃，切實(shí)落實(shí)重大活動(dòng)主辦單位、餐飲單位和監(jiān)管部門責(zé)任，確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。
三、實(shí)施步驟
本次“雙節(jié)”期間食品安全專項(xiàng)整治從9月22日開始到10月10日結(jié)束，分三個(gè)階段進(jìn)行。
(一)動(dòng)員部署階段(9月22日—9月25日)
根據(jù)本地情況統(tǒng)一部署，制定具體工作方案，明確工作目標(biāo)、整治重點(diǎn)、工作進(jìn)度和工作責(zé)任，通過(guò)召開會(huì)議等方式對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行部署，搞好輿論宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳有關(guān)“雙節(jié)”期間市場(chǎng)專項(xiàng)整治的法律法規(guī)及其重要意義，提高城鄉(xiāng)居民對(duì)開展節(jié)日食品市場(chǎng)專項(xiàng)整治、凈化節(jié)日市場(chǎng)的共識(shí)和參與意識(shí)。
(二)排查整治階段(9月26日—10月7日)
要督促餐飲服務(wù)單位搞好企業(yè)自查，積極整改存在的問(wèn)題，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位自律和提高誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)水平。要組織基層食品安全網(wǎng)格管理責(zé)任人，嚴(yán)格按照片區(qū)對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面、細(xì)致的檢查，切實(shí)做到橫到邊，縱到底，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)匯總并建立臺(tái)賬，對(duì)前期排查出的問(wèn)題開展集中整治。對(duì)違法行為，要依法從嚴(yán)、從快、從重處理，該移交司法機(jī)關(guān)處理的，堅(jiān)決移交司法機(jī)關(guān)處理。加強(qiáng)應(yīng)急值守，做好防范應(yīng)對(duì)，要嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，合理安排人員值守，保持聯(lián)絡(luò)通暢，暢通投訴舉報(bào)渠道，做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事件的應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備工作。
(三)總結(jié)提高階段(10月8日—10月10日)
要對(duì)專項(xiàng)行動(dòng)全面總結(jié)、深入分析、認(rèn)真評(píng)估、查漏補(bǔ)缺，總結(jié)材料要在10月8日12時(shí)前報(bào)縣局食品監(jiān)管股。同時(shí)，要進(jìn)一步完善食品安全網(wǎng)格化管理體系，完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、反饋問(wèn)題和處理問(wèn)題工作機(jī)制，嚴(yán)格責(zé)任制，建立責(zé)任追究和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，確保問(wèn)題節(jié)后不反彈、不回潮。
2015年9月22日